Food Biz
Join our community

Curtis Luk privilégie le saisonnier et le local

Depuis que le concurrent à l’émission Top Chef Canada, Curtis Luk, est devenu le chef du resto The Parker à Vancouver, il a mis l’accent sur des produits locaux et saisonniers. De plus, le menu est entièrement végétarien.

par FoodBiz.ca

Fiers de privilégier le développement durable et d’être passablement sexy (ce sont eux qui le disent), les gens du The Parker génèrent moins de 500 g de déchets par mois. Tout un exploit!

Chef Luk est bien connu pour ses menus à partager, caractéristique qu’il a incorporée au resto The Parker.

Ici, dans cette vidéo de notre site parent, Flavours On Location, Luk crée des Gnudi au sarrasin et au fromage de chèvre avec des crosses de fougère, des pois chiches verts et une gremolata aux pignons.